Para quem deseja adotar uma alimentação mais saudável dentro de casa, o uso da soja preta pode ser uma boa opção. O grão é um aliado contra o ganho de peso, reduz o colesterol e os riscos de doenças cardiovasculares, ajuda a aliviar os sintomas da menopausa feminina e até previne o câncer. A soja preta é rica em elementos benéficos à saúde como vitaminas, minerais e fibras.Esse tipo de soja possui em sua casca um agente antioxidante chamado antocianina, que é o responsável por sua coloração escura. Esse elemento também pode ser encontrado no açaí, na jabuticaba e nas cascas de uvas roxas. Além de neutralizar a ação dos radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce, a antocianina colabora com a saúde do coração.
"Quanto maior o consumo de antioxidantes, menor será a formação do que chamamos de colesterol ruim. É ele que entope as artérias e contribui para o aparecimento das indesejáveis doenças cardiovasculares", alerta a nutricionista da rede Mundo Verde, Flávia Morais.
Por ter mais fibras do que a soja comum, o grão preto desacelera a absorção de açúcar e carboidrato pelo organismo, diminuindo as taxas de açúcar no sangue. Por esse motivo, é uma boa opção para pacientes diabéticos. Além disso, a fibra encontrada na soja preta aumenta a sensação de saciedade e reduz o apetite, sendo recomendada para quem quer emagrecer. Ricos em cálcio, os grãos escuros também são importantes para a saúde dos ossos e dentes.
Como usar
A soja preta pode ser encontrada em dois formatos diferentes: grão e farinha. As sementes podem ser cozidas como feijão ou consumidas em saladas e sopas. Já a farinha de soja preta pode ser acrescentada a sucos ou iogurtes, ou usada para fazer bolos e pães.
Equipe Personare
